Asam jawa kaya akan polifenol dan flavonoid, di mana sifat asamnya telah terbukti menurunkan kolesterol LDL dan meningkatkan kolesterol HDL, sehingga menurunkan risiko aterosklerosis. Itulah sebabnya konsumsi asam jawa juga memiliki efek anti-hipertensi, mengurangi tekanan darah diastolik.